Цветочная пыльца - это мужские половые клетки цветковых растений. Посещая цветы, пчелы собирают передними ножками прилипшую к телу пыльцу и складывают ее в виде комочков в "корзиночки" задних ножек. Эти комочки пыльцы пчелы складывают в чистые ячейки сотов, утрамбовывают головкой, заливают их зрелым медом и запечатывают сверху воском. Эта масса и называется пергой, являющейся незаменимым источником белков, жиров и витаминов в корме для пчел, а людям - дарящая здоровье и избавление от многочисленных болезней. Перга в таком виде может храниться долго, так как в уплотненной пыльце идет молочно-кислое брожение, а образующаяся при этом молочная кислота предохраняет пыльцу от порчи.
Пчела приносит в улей сразу по 2 обножки весом 8-15 мг. Для сбора такого количества пыльцы пчела должна посетить около 500 цветков. За день пчелы одной семьи могут принести в улей до 1 кг обножек, а за весь сезон - до 50 кг пыльцы. Установлено, что отбор в среднем с семьи 3-3,5 кг пыльцы не оказывает отрицательного влияния на ее развитие. При сборе 1 кг пыльцы пчелы теряют меда всего 250 гр. Пасеки, специализирующиеся на производстве цветочной пыльцы, собирают ее за лето в среднем 7-10 кг на пчелиную семью.

По своим целебным свойствам пыльца близка к растениям типа женьшеня и китайского лимонника. В пыльце содержатся все известные витамины и 27 микроэлементов, что делает ее ценной как биологического стимулятора. Она содержит такие ферменты (биологические катализаторы), и фитонциды, с помощью которых растения успешно защищаются от множества атакующих их бактерий, грибков и вирусов. Многие исследования ученых показали, что пыльца повышает устойчивость капиляров, замедляет ритм сердечной деятельности, оказывает мочегонное действие, умеренно понижает артериальное давление, снижает внутриглазное давление при глаукоме, уменьшает отеки, кровоточивость, нормализует микробный состав желудка, увеличивает содержание гемоглобина в крови, повышает аппетит и жизненный тонус.
В одном грамме цветочной пыльцы содержится столько суточных доз витамина Р (рутина), которые могут предохранить несколько десятков человек от кровоизлияния в мозг или сетчатку глаза. Не менее важную роль играет содержащийся в пыльце аневрин, необходимый для нормальной деятельности нервной системы. В то же время пыльца снижает уровень холестерина, что очень важно в предупреждении старости.

Весь это комплекс весьма важных биологически активных соединений, входящих в состав пыльцы, оказывает противовоспалительное и антибактериальное действие, повышает защитные силы организма человека, его жизненный тонус.